ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับกาแฟที่มือใหม่หัดดื่มกาแฟต้องรู้

เดี๋ยวนี้เดินไปทางไหนก็เจอแต่ Coffee Cafeหรือร้านกาแฟ คล้ายกับว่ากาแฟได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันสำหรับผู้คนไปแล้ว  กาแฟมีดียังไง ทำไมใครๆ ต่างก็พากันหลงรัก วันนี้เรามาทำความรู้จัก “กาแฟ” เพิ่มมากขึ้น กันดีกว่า

มารู้จักกาแฟกันเถอะ

กาแฟที่เราดื่มมาจากเมล็ดกาแฟคั่วที่ได้มาจากต้นกาแฟ ต้นกาแฟนั้นเป็นไม้ยืนต้นประเภทพุ่ม มี 2 สายพันธุ์ คือ อาราบิก้าและโรบัสต้า จากหลักฐานทางประวัติศาสตร์ ต้นกาแฟถูกค้นพบครั้งแรกในเยเมน และขยายการปลูกอย่างแพร่หลายในอาหรับ กาแฟเริ่มเดินทางไปยุโรปและอเมริกา และขยายต่อไปในอีกหลายที่ทั่วโลก

เมล็ดกาแฟอาราบิก้า

อาราบิก้า  (Arabica) เป็นกาแฟสายพันธ์ดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างสูง เพราะมีรสชาติดี โดยกาแฟอาราบิก้ามักจะมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามชื่อท่าเรือที่ใช้ส่งออก เพราะคอกาแฟ หรือผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟมักต้องการเมล็ดกาแฟที่เฉพาะเจาะจงถึงพื้นที่ปลูก

เมล็ดกาแฟโรบัสต้า

โรบัสต้า (Robusta)  เป็นกาแฟที่มีปริมาณกาเฟอีนสูง มีรสขมและเปรี้ยว นิยมปลูกปลูกในพื้นที่ที่ปลูกอาราบิก้าไม่ได้เพราะต้นกาแฟโรบัสต้ามีความทนทาน โรบัสต้าที่มีคุณภาพดีมักถูกนำไปใช้เป็นส่วนผสมของเอสเพรสโซ่ และนิยมทำไปใช้ในอุตสาหกรรมกาแฟกระป๋อง

“กาแฟชนิดโรบัสต้าที่มีราคาสูงที่สุดชนิดหนึ่งได้แก่ โกปิ ลูวัค (Kopi Luwak) ของอินโดนีเซีย หรือที่คนไทยรู้จัดกันในนามกาแฟขี้ชะมด”

กาแฟมีกี่สูตร และจะเลือกดื่มอะไรดี 

สำหรับการชงกาแฟเพื่อดื่มนั้น มีหลากหลายสูตร ให้ทุกท่านได้เลือกตามความชอบใจ ทั้งนี้แต่ละสูตรจะแตกต่างกันทั้งในปริมาณกาแฟและส่วนผสม วันนี้เราจะพาไปทำความรู้จักสูตรกาแฟต่างๆกัน  ไปคาเฟ่คราวหน้าจะได้ไม่พลาดสั่งกาแฟได้โดนใจ

1.เอสเปรสโซ่ ( Espresso ) คือกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้น ชงโดยใช้แรงอัดไอน้ำหรือน้ำร้อนผ่านเมล็ดกาแฟคั่วที่บด เป็นกาแฟที่เป็นยอดนิยมมากที่สุดในทวีปยุโรป ด้วยอัตลักษณ์นี้ ทำให้คอกาแฟที่นิยมดื่มเอสเปรสโซ ดื่มโดยไม่ใส่น้ำตาล

เอสเปรสโซ่มักจะเสิร์ฟเป็นช็อต เพื่อควบคุมปริมาณไม่ให้มากเกินไป และเพื่อไม่ให้เสียเอกลักษณ์รสชาติ จึงควรดื่มเอสเปรสโซตอนชงเสร็จใหม่ ๆ

2.อาเมริกาโน  ( Americano ) คือกาแฟที่มีวิธีการชงโดยการเติมน้ำร้อนลงไปเจือจางเอสเปรสโซในปริมาณที่ไม่มากจนทำให้ความเข้มของกาแฟหายไป ทำให้อาเมริกาโนมีความเข้มสุขุมเหมือนหนุ่มกลางคน

แต่ยังคงกลิ่นและรสชาติที่มาจากเอสเปรสโซเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบดื่มด่ำในรสชาติของกาแฟต้นฉบับ แต่ไม่ชอบเข้มมากหนักถึงขั้นเอสเปรสโซ

3.คัปปุชชิโน ( Cappuccino ) เป็นหนึ่งในกาแฟซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี และมีส่วนผสมของเอสเปรสโซและนม โดยมีอัตราส่วนของเอสเปรสโซ 1 ส่วน ผสมกับนมร้อนผ่านไอน้ำ 1 ส่วน และนมตีเป็นฟอง 1ส่วน ลอยอยู่ด้านบน

คัปปุชชิโนนิยมเสิร์ฟพร้อมการโรยหน้าด้วยผงอบเชยหรือผงโกโก้เล็กน้อยตามความหลงไหล เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบความกลมกล่อมหอมและมันจากส่วนผสมนี้ จึงสามารถดื่มได้ทุกเวลาโดยไม่ถือว่าเป็นเรื่องแปลก

4.โมคา หรือ มอคคา (Mocha) เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ มีเอสเปรสโซ 1 ส่วน นมร้อน 2 ส่วน และผสมด้วยช็อกโกแลตที่ใส่มาในรูปแบบน้ำเชื่อมช็อกโกแลต  กาแฟมอคคาจึงมีสีสันและกลิ่นไอเหมือนช็อกโกแลตผสมกาแฟ

มอคคาเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น บางครั้งนิยมเสิร์ฟพร้อมวิปครีม เพื่อเพิ่มความหวานมัน และสีสัน

5.ลาเต้ ( Latte) คือกาแฟที่มีส่วนผสมของเอสเปรสโซ 1ส่วน และนมร้อนที่ตีด้วยไอน้ำ 2 ส่วน เทลงในถ้วยพร้อม ๆ กัน และจะหยอดฟองนมหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ทับข้างบน  ในการชงลาเต้ ผู้ชงกาแฟที่ชำนาญงานจะใช้วิธีขยับข้อมือเล็กน้อยขณะที่รินนมลงบนกาแฟ

ทำให้เกิดลวดลายต่าง ๆ เรียกว่า latte art  หรือศิลปะฟองนมในถ้วยกาแฟ เป็นกาแฟรสโปรดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความกาแฟนุ่มๆ

ประโยชน์ดีดีที่ทำให้คุณต้องดื่มกาแฟ

นอกจากรสชาติดีดีที่ ช่วยเพิ่มความสดชื่นแจ่มใสในยามเช้าแล้ว กาแฟยังมีประโยชน์ดีดีต่อสุขภาพอีกมากมาย  กาแฟมีประโยชน์อย่างไรกันบ้าง มาดูกันเลย

• มีผลการวิจัยที่ระบุว่าการดื่มกาแฟไม่เกิน 4แก้วต่อวัน สามารถลดความเสี่ยงการเป็นนิ่วในถุงน้ำดีได้
• การดื่มกาแฟช่วยลดความเครียดได้ เวลาที่เราเหนื่อยหรือเครียด พอได้ดื่มกาแฟจะช่วยให้ผ่อนคลาย ปลอดโปร่ง โดยผลการวิจัยระบุว่าถ้าเราดื่มวันละ 2-4แก้วจะช่วยลดความเครียดได้ 20%
• การดื่มกาแฟช่วยลดอัตราการเป็นอัลไซเมอร์ และช่วยกระตุ้นความจำ โดยผลการวิจัยระบุว่า ถ้าดื่มวันละ3แก้วต่อวัน จะมีความจำที่ดีขึ้นกว่าคนที่ไม่ได้ดื่ม
• การดื่มกาแฟช่วยลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็งเต้านม และช่วยลดความเสี่ยงการเป็นโรคพาร์กินสัน โรคหัวใจ โรคเบาหวานประเภทที่ 2 โรคตับแข็งและโรคเกาต์

แม้ว่ากาแฟจะส่งผลดีต่อสุขภาพในหลายด้าน  แต่คอกาแฟทุกคนก็ควรดื่มกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะว่าการดื่มกาแฟที่มากเกินไปนั้นอาจจะส่งผลเสียต่อสุขภาพได้  เช่น หากดื่มมากกว่า 4 แก้วต่อวัน  อาจจะทำให้บางคนใจสั่นนอนไม่หลับ หรือสำหรับคอกาแฟที่นิยมกาแฟที่มีส่วนผสมของน้ำตาล วิปครีม ก็ต้องระมัดระวังในเรื่องความอ้วน  ดังนั้นเลือกดื่มกาแฟที่ชื่นชอบในปริมาณที่พอดี ดื่มแล้วออกกำลังกาย  พักผ่อนเต็มที่ ก็จะมีสุขภาพที่ดีจากการดื่มกาแฟแน่นอน

และถ้าพูดถึงร้านกาแฟแถวลาดพร้าว71 – โชคชัย 4 แล้ว ต้องบอกเลยว่ามีหลายร้านที่น่าสนใจและคอกาแฟมือใหม่ สามารถตามเช็คอินได้จากลิสต์ร้านกาแฟลาดพร้าว 71 คลิกที่นี่ได้เลยคร้าบ